老乡鸡IPO：万亿餐饮市场中，如何讲好中式快餐故事

ningxueqin

　　中式快餐向来是餐饮市场的“兵家必争之地”。但规模不断增长的背后，中式快餐也面临着标准化、运营成本、同质化等多重挑战。随着消费者对就餐效率、食品安全和体验感的要求不断提高，行业亟须找到破局之道。

　　老乡鸡今年1月向港交所递交招股书，不仅是企业自身发展的关键一步，更引发行业对中式快餐未来发展路径的深度思考——在竞争白热化的市场中，如何走出一条差异化、可持续的发展之路？​

　　品牌：干净、健康、丰富、亲切的中式快餐形象​

　　老乡鸡从2003年创立的“肥西老母鸡汤”发展而来，历经品牌升级，逐渐树立起干净、健康、丰富、亲切的品牌形象。餐厅以干净卫生的环境、透明化厨房让顾客放心。菜品优选食材进行烹饪制作，比如招牌肥西老母鸡汤选用的就是自养肥西老母鸡，以农夫山泉水现炖，深受消费者认可。

　　通过多年积累，老乡鸡不断拓展市场，目前在全国已拥有超1500家门店，从区域品牌迈向全国知名品牌，形成广泛品牌影响力。与此同时，老乡鸡通过月月上新、数字玩法，成功吸引Z世代消费群体，实现品牌年轻化与业绩增长双突破。​

　　供应链：保障品质与运营效率的关键​

　　在餐饮行业，供应链是企业发展的重要支撑。老乡鸡不仅重视供应链，还实现了从养殖、加工配送到门店销售的全产业链体系建设。在食材供应源头，老乡鸡在安徽拥有三个养殖场，实现肥西老母鸡汤主要鸡肉食材自给自足，既保证鸡肉品质新鲜度，又能抵御市场价格波动风险。同时，与众多优质食材供应商建立长期稳定合作关系，通过集中采购、严格品控优化供应链上游环节。​

　　中央厨房环节，老乡鸡现代化中央厨房配备先进加工设备，采用标准化生产流程，对食材进行预加工处理，保障门店制作效率和全国门店出品一致性。高效物流配送体系也是老乡鸡供应链的亮点，通过自有物流体系，安徽省内及上海门店食材当天可送达，其他区域门店一般不超过两天，有力保障食材新鲜度与门店运营。

　　数字化：推动创新与发展的新引擎​

　　在数字化浪潮下，老乡鸡也积极布局数字化转型。2016年，老乡鸡借助腾讯生态开启数字化进程，通过微信支付实现交易闭环，用小程序构建私域流量池，利用企业微信打通门店管理与用户服务。伴随着数字化的不断推进，数字化会员体系也成为老乡鸡的重要竞争力。目前，老乡鸡会员数突破2700万，会员年消费总额达25亿元，小程序月活用户超800万。

　　2025年3月，老乡鸡与腾讯智慧零售签署战略合作协议，携手围绕数字会员、数字门店、智能营销、云与安全、品牌生态等领域深度合作。例如在大数据选址领域，借助腾讯地图LBS大数据平台技术优势，结合自身门店运营数据，构建数字化选址决策模型，精准评估门店选址潜力，提升选址精准度与科学性。

　　老乡鸡通过品牌塑造、供应链优化、数字化转型，在中式快餐领域形成核心竞争力。若成功上市，将有更多资源讲透“中式快餐标准化”“全产业链降本增效”故事，推动中式快餐行业高质量发展。